Acide malique


Acide malique

Acide malique acide hydroxy-2 butanedioïque, dont la forme lévogyre se rencontre dans tous les organismes vivants, où elle intervient lors du métabolisme des lipides. (On l'extrait de la pomme verte, de la groseille, de la rhubarbe, etc. Il se prépare facilement par synthèse.)

Encyclopédie Universelle. 2012.

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